Trik za savršenu kajganu
Novi magazin 18.11.2018 | Novosti
Deluje jednostavno, ali nije baš tako lako napraviti savršenu kajganu. Jedan od najpoznatijih svetskih kuvara Gordon Remzi kaže da je prva greška koju pravimo začinjavanje jaja pre nego što ih ubacimo u tiganj.
Kad to uradimo, dobićemo vodenast obrok jer so razbija jaja i ona gube kompaktnost. Druga greška je mućenje jaja pre nego što ih ubacimo na vatru. Mućenje, kao i začini, takođe razbija jaja. Tek kad su jaja u tiganju, na vatri, treba ih mešati, bez pauze, kao rižoto, savetuje Remzi. Jedan od trikova za dobru kajganu krije se u promeni temperature. Tiganj treba skinuti sa vatre, pa ga vratiti, pa opet skinuti. Tako ćete dobiti vazdušastu,
