Srpski kavijar je nekada bio cenjen u svetu i bio skuplji od ruskog: Kada ribe više nije bilo, nastao je specijalitet srpske kuhinje
Blic 13.05.2019 | I.Z.K. , Wikipedia , Blic
Ajvar je jedan od omiljenih proizvoda i zimnica koju u Srbiji i širom Balkana ljudi rado spremaju i kupuju.
Mnoga domaćinstva imaju svoje specijalne recepte za ovaj namaz, ali retko ko zna njegovo poreklo. Naime, reč "ajvar" je turskog porekla i ima isto značenje kao "kavijar", odnosno znači "posoljena ikra". Taj izraz se najpre i koristio upravo za kavijar, čija je proizvodnja u Srbiji, pre svega na Zapadu bila prilično razvijena u 19. veku. Kavijar iz Kladova, dobijen od moruna koje su plivale od Crnog mora pa Dunavom ka severu, bio je veoma cenjen
