Љута папричица: Дух нигеријске кухиње
Недељник 23.07.2019 | Њујорк тајмс
Фото Профимедиа Постоји изрека на јоруби, једном од језика којим се говори на југозападу Нигерије, која значи “душа која не једе бибер је мртва душа”.
Она се не односи тек на један састојак, већ на читав распон намирница и зачина у нигеријској кухињи: благо пецкање и дим селим папричица, љуте мбонго папричице, одмерена врелина хабанера. Ми не кажемо да је јело зачињено, већ да има папричицу. Она не би требало да буде доминантна, већ да стимулише јело преплитањем укуса и да вам оживи уста. Нигеријска кухиња изазива чула на начин на који то пица са сиром, супа од пилећих нудли и кромпир пире једноставно
