Hleb mekan kao duša: Trikovi iskusnih domaćica pomoći će vam da testo uspe svaki put

Kako biste ispekli savršenu pogaču ili hleb treba vam dobro testo. To je potrebno i poželjno ne samo da bi se napravila homogena smesa od sastojaka u testu, već i da se veze glutena koje ga grade budu dobre. Gluten je pšenični protein koji stvara strukturu i zadržava gas prilikom pečenja hleba, a ako nije dobro oblikovana mreža glutena, ugljen dioksid izlazi i dobijeni hleb pada, izgleda spljeskno, a ukus je loš, gnjecav. Кako bi testo bilo glatko i fino naraslo,