Zašto nema leskovačkog ajvara na tržištu
RTS 04.10.2019
Leskovački ajvar je sve traženiji specijalitet. Njegova receptura i geografsko poreklo su zaštićeni, proizvodi se u gazdinstvima u malim količinama i ne može da se nađe u tezgama supermarketa. Gde završava i kako doći do pravog leskovačkog ajvara?
Ajvar za dobrodošlicu, na stolu svake kuće ili restorana u Leskovcu. Ljut, neljut, mleven ili cepkan, napravljen po tradicionalnom receptu. Pravi ga čitav Balkan, ali ovaj leskovački je najčuveniji, delikates. Posebnim ga čine podneblje, zemlja, seme, recept. Bez kurtovke leskovačkog ajvara nema. „Može, ali nije dobar, ovo je kvalitetna paprika kad se oljušti ostaje debela bez kapi vode“, objašnjava Jelica Jovanović iz Lipovice. Kad stigne sa njiva, važan je svaki
