Pilav s mladom ovčetinom

Ovčetinu ćete često naći na našoj tržnici, a poneki je mesarski majstor znade uvaliti i pod janjetinu, naročito ako ovca nije bila jako stara. E pa bilo bi dobro za prvi put da nađete baš takvu ovčetinu - ni staru ni mladu, s puno gušta, a još uvijek mekanu. Najbolje je da uzmete jednu ovčju plećkicu od jedan i pol kilogram (brojkama : 1 ½ kg). Usput kupite i jedno ¼ kg ovčljeg loja (od bubrežnjaka ili repa) – trebat će vam. Na zelenoj tržnici nabavite potrebnu