Кафу је најбоље попити за 60 минута, после тога њен укус се мења
Н1 Инфо 07.05.2020 | ХуффПост
Уколико вам се кафа охладила, не би требало да је подгревате, нарочито не у микроталасној пећници. Подгревањем се мења њен укус и она постаје горча.
"Чак и пре него што се зрна кафе испрже, њен ДНК се састоји од киселина и компонената који јој дају горак укус ако се кафа загрева", објаснила је Емили Розенберг, директорка “Стумптовн Цоффее”. Зелена (непржена) кафа садржи хлорогене киселине, а процесом пржења оне се разграђују у кининску киселину и кофеинску киселину. Док хлорогена киселина има горак укус, кининска и кофеинска киселина имају још израженији, горчи укус. "Сва кафа има неку горчину", рекла је
