Boli vas glava? Možda je zbog sira

Tiramin, supstanca koja se oslobađa u procesu fermentacije sireva, pod uticajem enzima plesni može da izazove jaku glavobolju. - Jedan od prvih znakova delovanja tiramina jeste pojava nagle glavobolje, što je dovoljno da vam pokvari raspoloženje zbog uživanja u omiljenom siru. Iz sireva koji izgledaju sasvim normalno tiramin brzo dospeva u krv i za veoma kratko vreme stiže do mozga – objašnjava prof. dr Staniša Stojiljković, Šef katedre za ekološko inženjerstvo