Dr Ranko Romanić: Svako ulje je dobro na svoj način
Dnevnik 06.07.2020 | Dnevnik.rs
Neizostavan sastojak ishrane pri skoro svakom obroku jesu biljna jestiva ulja koja, zapravo, ne poznajemo dobro, premda ih svakodnevno koristimo, te se uvek iznova vraćamo na pitanje koje ulje je dobro za prženje, koje za prelivanje salate i da li je popularnost kokosovog ili maslinovog ulja samo pitanje trenda ili su zaista zdrava.
Poznavalac ulja i čovek koji ima odgovore na sva naša pitanja je docent i rukovodilac za kvalitet laboratorije za ispitivanje prehrambenih proizvoda na Tehnološkom fakultetu u Novom Sadu dr Ranko Romanić. On radi na Katedri za inženjerstvo konzervisane hrane gde predaje na stručnim predmetima iz oblasti tehnologije i masti, na završnim godinama svih nivoa studija. U razgovoru sa dr Rankom Romanić saznali smo da je ulje kokosa stabilno na visokim temperaturama, dok
