How to make ragù alla bolognese
XXZ magazin 31.08.2020 | Alan Meniga
Recept za pravi "bolonjez"
Za one koji smatraju da su savršeni po tom pitanju čitanje daljnjeg teksta potpuno je izgubljeno vrijeme, a za one druge koji teže nekim višim razinama pišem nekoliko savjeta. Kao prvo i osnovno, svi talijanski umaci se rade do faze maksimalne redukcije pa je i vrijeme spravljanje nekoliko sati. Ja ga spravljam oko sedam sati. Kremoznost i sljubljivanje ovog reduciranog koncentrata postiže se doziranim dodavanjem vode u kojoj se kuhala tjestenina. MESO Najčešć
