Једини оригинални рецепт за припрему бечке шницле

Да би се припремила како треба, постоје одређена правила, која су у суштини једноставна, али их је веома важно следити. Бечка шницла прави се искључиво од телећег меса и то од бута. Комад меса за бечку шницлу мора бити обрађен и исечен на посебан начин – Дер Сцхметтерлингссцхнитт, у облику лептира. На тај начин добијамо велики комад за поховање, као у ресторану и онако како је то препоручено у оригиналном рецепту. Такав комад меса се затим излупа тучком за месо.