Šta radije kupujete – domaće ili industrijske mesne prerađevine
RTS 25.11.2020
Poslednja nedelja novembra je po tradiciji u našim krajevima rezervisana za svinjokolj. Mada svi proizvođači mesnih prerađevina tvrde da u svoje proizvode stavljaju samo začine i najkvalitetnije meso, ipak često postoji razlika između onoga što prave za lične potrebe i onoga što plasiraju na tržište.
Profesor Branislav Šojić sa Tehnološkog fakulteta u Novom Sadu, gostujući u Jutarnjem programu napominje da kada se govori o tradicionalnim proizvodima od mesa tu se pre svega misli na fermentisane i sušene proizvode koji se proizvode tokom jedne spontane fermentacije, bez upotrebe starter kultura i prehrambenih aditiva. S druge strane, u industrijskoj proizvodnji se koriste brzi i automatizovani procesi, kontrolisana proizvodnja gde je mnogo lakše održavati proces
