Легенда о чувеном сомборском сиру
Дневник 06.01.2021 | Дневник.рс
Поред богате пољопривредне традиције, цео простор Балкана има безброј неупитних гастрономских бисера као што су његушки, истарски и далматински пршут, петровачки, славонски и сремски кулен или пашки, сјенички и сомборски сир, али док су рецептуре производње готово без изузетка биле „на извол’те”, мистерија тих врхунаца благоутробија је обавила само последњи у низу, сомборски сир.
Производ аутохтон за подручје западне Бачке справљан је по салашима расутим око Сомбора, у почетку искључиво од овчијег млека, своју славу је градио безмало два века захваљујући чињеници да су бајке о њему балканским просторима и целом Европом проносили најчешће војна лица стационирана у том граду, без обзира на то у којој је држави „столица” западне Бачке била. Тајна производње сира, који има своје три фазе зрења током којих мења своју конзистенцију и
