Није ђувеч, није рижото: Рецепт за припрему савршеног ризи-бизија
Ноизз 15.02.2021
Кажу да Италијане можете посвађати ако их питате из ког краја земље долази најбољи рецепт за ризи-бизи, јело које се навелико кува у Венецији.
Обично се користи млади грашак, када је зрно и најмање. Неки кувари неће јести ризи-бизи ако уз њега не добију кађику јер сматрају да мора да буде малтене попут супе, други воле да их више подсећа на рижото. Чувена Најџела Лосон тврди како се у недостатку младог грашка сме користити замрзнути или из конзерве а она има и доста добар рецепт. Потребно: 1,5 л темељца од грашка 1,5 л темељца од пилетине или поврћа 350г свежег или замрнутог грашка 30-60 г маслаца 5
