Chateaubriand - nije za početnike

Iako mnogi tzv. „steakoljupci“ omalovažavaju goveđi file, s objašnjenjem da je zbog pomanjkanja masnog udjela manje vrijedan, to baš i nije istina. Oni ga ne znaju spraviti na pravi način… zbog velike količine mioglobina ovaj rez ima jedan posebno plemenit okus. Taj se „okus“ naziva chateaubriand. Naime, oko naziva ovog izvanrednog jela stvari su dosta podijeljene. Goveđi se file sastoji od tri dijela: glave, sredine i repa. Dok neki autori tako nazivaju srednji