Kako prepoznati kupus pun hemije?
Vesti online 20.09.2021
Sezona zimnice je počela, većina domaćica je već probala najbolji recept za kisele krastavčiće – još bolje od onih kupovnih, a mnoge već “merkaju” mladi kupus kako bi ga za koju nedelju kiselile. Međutim, “rano” povrće i voće nosi sa sobom jedan zdravstveni rizik, a to je da sadrži poveću količinu nitrata. Koja količina nitrata je opasna? Kako odabrati najbolji kupus?
Nitrati su hemijska jedinjenja koja se dodaju voću i povrću kako bi plod što pre sazreo. Problem je kada ova hemija prodre u namirnicu, tada postaje opasna po zdravlje. Kod mladog kupusa, nitrati se najviše nakupljaju u korenu i površinskim listovima, a najmanje u sredini glavice. Zato stručnjaci apeluju da nikako ne jedete koren, koji mnogi vole da grickaju kada izdube glavicu pre nego je polože u bure i započnu kiseljenje. Ako kuvate sladak kupus, obavezno
