Зашто је за укусну тестенину кључно посолити воду пре кувања?

Кување тестенине није компликован процес. Потребно је да у воду ставите со и уље, а када вода прокува додате тестенине. Да ли знате зашто је за укусну тестенину кључно посолити воду? Традиционални рецепти налажу сољење воде пре кувања тестенине, али шта о тој теми кажу истраживања? Научно говорећи, постоји само један ваљан разлог за сољење воде за тестенину – на тај начин се равномерно засоли сваки комад теста, изван и изнутра. У кулинарским школама