Roštilj Majstora amatera: Da se zna – brizle nisu testisi!
Nova 29.11.2021 | Autor:Branko Gligorić
Šta su zapravo brizle? Da li su to beli bubrezi iliti testisi teleta ili jagnjeta? Tako se kod nas, kod mnogih uvrežilo mišljenje.
Pogrešno ! Zapravo, to su timusne tj. grude žlezde, koje se nalaze u blizini srca nekih domaćih životinja. Najcenjenije su teleće i jagnjeće. Za brizle je specifično to što su one mekanije, veće i ukusnije kod mlade teladi i mlade jagnjadi. A kako ona rastu, tako se brizle u njima smanjuju, polako pretvaraju u loj i postaju nejestive. Latinsko imee za ove žlezde je timus (thymus), a njihov kulinarski naziv brizle (od nemačke reči briesel). Kod Engleza se pomalo
