Rubi čokolada, ni slatka ni gorka

Rubi čokolada je neobična, drugačija je od nama poznatih, od same boje pa sve do ukusa čokolade. Kao novitet koji se pojavio pre nekoliko godina munjevito je osvojila srca ljubitelja čokolade, ali i našla svoje mesto u izradi kolača. Rubi čokolada se dobija od (ruby) kako zrna, to je posebna vrsta kakovca, sa specifičnom bojom kakao zrna. Ova vrsta kakaovca raste u Ekvadoru, Brazilu i Obali Slonovače. Navedena zrna kakaovca prilikom fermentacije dobiju roze boju