Zvuči neverovatno ali pivo može da ima bolji ukus, dokazali naučnici
BizLife 11.10.2022 | BIZLife
Današnje ogromne cilindrično-konusne posude za fermentaciju u pivarama koje su zamenile drvene bačve mogu da utiču na pivo, odnosno na ukus dobijenog piva, ali su naučnici pokušali da otkriju i ostvare nameru da još poboljšaju njegov ukus.
Vekovima je pivo fermentiralo u otvorenim, horizontalnim bačvama, ali je sedamdesetih godina prošlog veka, industrija prešla na korišćenje velikih, zatvorenih sudova, koje je mnogo lakše puniti, prazniti i čistiti, što je omogućilo proizvodnju veće količine piva i smanjenje troškova. Ipak, ove moderne metode proizvele su pivo lošijeg kvaliteta, zbog nemogućnosti da se sačuva ukus, piše naučni portal sciencealert.com. Tokom fermentacije, kvasac pretvara 50 odsto
