Pohvala hlebu
XXZ magazin 26.10.2022 | Aida Kanafani-Zahar
U libanskim selima
Radeći na tradicionalnim tehnikama konzerviranja hrane u Libanu, morala sam da se pozabavim i hlebom. Započeto u šiitskom selu Junin (caza Baalbeka, Bekaa) i druškom selu Baaklin (caza Shufa, planina Liban) između 1980. i 1987, moje istraživanje se nastavilo tokom leta 1995. u maronitskom selu Hsarat (caza Jbaila, planina Liban). Bez obzira na to koje su konfesije, ljudi u ovim selima proizvode hleb na isti način i od istog materijala. Za sve tamošnje seljane hleb
