Otmeni majonez: Recept za kremasti sos koji Francuzi i Španci jedu uz ribu, meso ili povrće

Allioli, alioli, aïoli ili aioli različiti su nazivi za sos na bazi belog luka u kojem se uživa širom Mediterana, a posebno ga vole u Provansi i Kataloniji. „Otmeni majonez“, kako ga nazivaju na severoistoku Pirinejskog poluostrva služi se uz krompir, meso, ribu. Aioli zaista liči na majonez jer se pravi od sirovih žumanaca i ulja, samo što je obavezno maslinovo ulje. Osim toga se dodaje limunov sok – i ponekad malo senfa. Aïoli doslovno znači ulje i beli luk –