Sremski proizvođači u problemu: Topla zima nije dobra za kulen i kobasicu
Nova 30.01.2023 | Autor:TV Nova
Prošla su dva meseca od svinjokolja i pravo je vreme da se proveri dokle se stiglo u pravljenju tradicionalnih proizvoda u Sremu, pre svega sremske kobasice i kulena. „I ova zima je bila topla kao i poslednjih godina i trebali bi da nabavimo neke komore jer ovako više ne ide.
Ranije je bilo da se od 29. novembra do januara kulen i kobasice drže pod šupom, pod čardakom kako mi kažemo. Sada će to biti teško bez komora jer je velika vlaga i imamo problem sa tim“ žali se Milan Filipović, iz sela Kuzmin nadomak Sremske Mitrovice. Na pitanje u čemu je tajna preukusnih sremskih suhomesnatih proizvoda on objašnjava da se koristi meso prve kategorije, od buta, koje pet do šest dana stoji začinjeno i tek tada ide na dimljenje i promaju. Za
