Вања Пушкар, Нев Балкан Цуисине: „Храна је савршен начин да се комуницира комплексност и лепота Балкана”

У оквиру БУРО. Гастро серијала - Вештина хедонизма, представљамо вам најеминентије београдске ресторане и њихове осниваче и главне куваре. У првом делу серијала, разговарали смо са Вањом Пушкарем, кооснивачем и куратором Нев Балкан Цуисине концепта, који је покренуо 2016. године. Кулинарски приступ темељи на примени локалних животних намирница у комбинацији са савременим техникама обраде, а такође подржава и промовише локалне произвођаче. Пасија за