Može li miris parfema da pokvari uživanje u hrani?
Biznis i finansije 18.06.2023
Gardijan postavlja pitanje – može li miris da pokvari naše uživanje u hrani? Londonski restoran „Suši Kanesaka“ zamolio je goste da se uzdrže od nanošenja parfema, kako ne bi ometali senzorno iskustvo drugih gostiju.
Teški mirisi, navode iz uprave restorana, mogli bi da prikriju „osvežavajući“ ambijentalni miris sirćeta i same ribe. Čulo mirisa je ključno za uživanje u hrani „Miris je najvažniji deo degustacije. Sve što nam jezik govori je slano, slatko, kiselo. Sve ostalo dolazi iz nosa“, naglašava profesor Bari Smit, direktor Instituta za fiziologiju Univerziteta u Londonu. Međutim, Smit dodaje da miris ima dve komponente: mirise koji se udišu iz okoline i one koji izlaze iz
