Da li je dobro da pržimo na maslinovom ulju?

Međutim, dosad smo slušali da maslinovo ulje ne smemo da zagrevamo te da ga isključivo koristimo za prelive i za dodavanje ukusa već gotovom jelu. Ali da li je zaista tačno da ne smemo da ga koristimo prilikom kuvanja ili pečenja? Uprkos uvreženom mišljenju, ovo ulje zapravo ima visoku tačku dimljenja (od 176 do čak 200 stepeni Celzijusa). Ipak, tačka dimljenja ne označava i to koliko je određeno prehrabreno ulje stabilno pri zagrevanju. Naime, istraživanja iz