Proizvodnja voćne rakije od šljive
Glas Šumadije 07.11.2023 | Sandra Solujić
Šljivovica je naše nacionalno piće, ne kaže se badava da u Srbiji u svakoj kući ima rakije i da se na selu svaki pas zove Džeki.
Procenjuje se da se oko 70% ukupnog roda šljive kod nas preradi u rakiju – šljivovicu. Deset do petnaest se preradi u savremenim destilerijama, a ostatak po tradicionalnoj tehnologiji. Dobra šljivovica se može proizvesti od optimalno zrelih, pa čak i prezrelih plodova koji moraju biti zdravi. Zdravi plodovi su uslov da se alkoholna fermentacija (vrenje) odvija normalno. Vrenje će se odvijati brže ako se obezbedi temperatura od 20 stepeni Celzijusovih i ako se
