Tajnu peglane kobasice znaju i čuvaju Piroćanci
RTS 27.01.2024
U Pirotu se održava 11. Sajam peglane kobasice, jedinstvenog svetskog proizvoda. Priprema se po tradicionalnoj recepturi, od nekoliko vrsta mesa, bez aditiva – i suši se na vetru. Piroćanci su, pre nekoliko godina, zaštitili geografsko poreklo peglane kobasice.
Više od trideset proizvođača ukrstilo je potkovice u nameri da dobiju titulu majstora peglane kobasice. Pobednik je odao tajnu, tek nakon proglašenja. „Tradicija je od 1958. godine u našoj porodici. Sastav mesa je uglavnom isti, svake godine, ali je bitno nabaviti kvalitetno meso. Kod mene, u ovoj pobedničkoj kobasici ima četiri vrste mesa. Ja imam naviku da stavljam i jelensko meso, pored ovčeg, kozjeg i junećeg mesa“, rekao je Ninoslav Stojadinović, majstor
