Knjigovodstvo švedskog stola
Biznis i finansije 11.04.2024
56 Kako može biti isplativ švedski sto koji, baš zato što omogućava da se za malo novca pojede što više, neodoljivo privlači proždrljivce? Protiv takvih, ugostitelji imaju tajno oružje – zasititi gosta najjeftinijom hranom za što kraće vreme.
Ipak, nekad nema drugog rešenja nego da se mušterija izbaci napolje, poput nemačkog trioatlonca koji je udaljen iz jednog kalifornijskog restorana posle stotog tanjira sušija. Švedski sto je na prvi pogled zemlja čuda za proždrljivce, koja omogućava gostu nekog restorana da uz malu naknadu jede „dok ne pukne“. Cena je ista, bilo da pojedete jedan ili deset tanjira prepunih hrane. Svaki zalogaj uzrokuje dodatne troškove za ugostitelja, ali ne i za vas. Kako onda
