Suzana iz Pirota pravi bulgur – sir od starih sorti pšenice
RTS pre 13 dana
Suzana Stanojević u pirotskom selu Veliki Jovanovac pravi veoma kvalitetan sir, ali ne od kravljeg ili ovčijeg mleka, po kome je taj kraj poznat, već od pšenice. To je neobičan biljni proizvod koji potiče sa Bliskog i Srednjeg istoka.
Po izgledu nimalo ne liči na klasičan sir, ali je po ukusu i mirisu pravi mlečni delikates. A da bi se napravio bulgur – kako se zove ovaj proizvod – nije potrebno musti krave, već zasejati i požnjeti mnogo pšenice. "Zrno treba da bude suvo da bi se odvojila ta ljuspa od pšenice, taj omotač je ono što daje mekinje. Posle toga, kada se osuši, to je već spremno za stavljanje u tegle, da bi on stojeći još 21 dan sazreo za ovakvu smesu, da bi mogao da se napravi sir",
