Kuharski autoritet: Restorani će možda raditi tri ili četiri dana tjedno
SEEbiz 14.05.2024
LONDON - Englesko-francuski kuhar Michel Albert Roux, koji ima dvije Michelinove zvijezde, napomenuo je na poteškoće u ugostiteljstvu, a za koje smatra da ih je uzrokovala i generacija Z (osobe rođene u periodu od kraja 90-ih do 2010. godine).
Ovaj poznati kuhar je u intervjuu za britanski list Telegraph, uoči otvaranja svog novog restorana Chez Rouz u centru Londona, konstatirao da se ugostiteljstvo mora promijeniti kako bi radno vrijeme bilo fleksibilnije. "To što sam ja radio 80 sati sedmično ili više, ne znači da bi toliko trebala raditi sljedeća generacija. Naprotiv. To je nešto čime se moramo pozabaviti u ovoj djelatnosti", poručio je. Međutim, Roux je upozorio da će te promjene imati svoju cijenu
