Naučnici pronašli način da čokoladu učine održivijom
Radio 021 02.06.2024 | Index.hr
Dobra vest za sve ljubitelje čokolade - iako bi čokolada u narednih 100 godina mogla nestati iz naše ishrane, švajcarski naučnici su na tragu toga da čokoladu učine održivijom i zdravijom.
Obično se, kako bismo dobili čokoladu, ekstrahuju samo zrna i srž kakaovca, ali naučnici sa Univerziteta "ETH Zürich" otkrili su da se i ljuska kakaovca može koristiti kao zamena za granulirani šećer. Prema njihovom novom receptu, od sada bi se za proizvodnju čokolade mogao koristiti i endokarp, unutrašnji sloj ljuske kakaa, koji bi se pomešao s pulpom koja okružuje zrna kakaa, a rezultat bio bi slatki kakaov žele. Ova nova čokolada zdravija je za nas, tvrde
