Кавијар између легенде, лековитости и луксуза

Кавијар је данас симбол луксуза. Јесетра се одувек сматрала веома посебним јелом. Још су стари Грци и Римљани пекли ову велику рибу. Међутим, древни Персијанци су створили први слани кавијар. Легенда каже да су нашироко веровали да је лековит, па стога реч кавијар на персијском значи „колач моћи“. Кавијар какав данас познајемо је релативни новија храна. Све до Средњег века, око Каспијског мора, у Персији, икра јесетре се служила згњечена. То је била згодна