Kavijar se smatra luksuzom, a verovalo se i da ima lekovito dejstvo

Mnogi mitovi i legende su povezani sa kavijarom. Prema zapisima grčkog filozofa Aristotela, kavijar i jesetra su najavljivani na grčkim gozbama trubama i cvećem još od četvrtog veka pre nove ere. Kavijar je danas simbol luksuza. Jesetra se oduvek smatrala veoma posebnim jelom. Još su stari Grci i Rimljani pekli ovu veliku ribu. Međutim, drevni Persijanci su stvorili prvi slani kavijar. Legenda kaže da su naširoko verovali da je lekovit, pa stoga reč kavijar na