Kako da testo ostane mekano i sveže nekoliko dana: Dodajte u brašno dva sastojka
N1 Info 19.07.2024 | Autor: N1 Zagreb
Kiflice, perece, štapići i druge vrste testa često se stvrdnu posle jednog dana, posebno ako ih ostavite nepoklopljene kada ih izvadite iz rerne.
Trik koji koriste profesionalni pekari Pre nego što počnu da mese testo, pekari u brašno dodaju malo kukuruznog skroba, odnosno gustina i malo običnog griza, koji se daje deci. Puna kašika kukuruznog skroba i jedna kašičica griza na kilogram brašna. Skrob pomaže da testo bude lakše i prozračnije, a samim tim i mekše. S druge strane, kada se mala količina griza pomeša sa običnim pšeničnim brašnom, oslobađa testo od viška vlage.
