Како пијаце мењају правила у свету гастрономије?
Буро 04.09.2024
Београдске пијаце биле су у фокусу на јучерашњем панелу, у оквиру Лос Силос фестивала, посвећеном гастрономији на београдским пијацама, разговарали смо о променама које су трансформисале ове традиционалне просторе у праве епицентре високе кухиње.
Гости панела били су Бранко Мијајловић из Месаре Морава, Никола Николић из Претопа, Стеван Бељић из Координате и Борис Шиљић из ресторана Тезга54, а сваки од њих је поделио своје увиде и искуства. Бранко је одмах на почетку истакао да су пијаце одувек биле место где се јело, било да су то биле месаре или рибарнице. Нагласио је да, иако се начин на који се данас једе на пијаци променио, суштина је остала иста – пијаце су одувек биле места где се људи окупљају
