Качкаваљ и пеглана кобасица на пиротском ћилиму – рецепт за још више туриста

Произвођачи Пиротског качкаваља ни после неколико векова нису одустали од традиционалне рецептуре. Млеко од оваца и крава са старопланинских пашњака и корпа од лесковог прућа, качкаваљу дају непоновљив укус. „Користимо само со и сирило, то је све што има у качкаваљу. То је најчистији и најприроднији производ. Остаје корпа од лесковог прућа, не прима мирисе и не испуста мирисе", каже Бобан Јовановић из Млекарске школе у Пироту. „Специфично што ми радимо је што