Kačkavalj i peglana kobasica na pirotskom ćilimu – recept za još više turista

Proizvođači Pirotskog kačkavalja ni posle nekoliko vekova nisu odustali od tradicionalne recepture. Mleko od ovaca i krava sa staroplaninskih pašnjaka i korpa od leskovog pruća, kačkavalju daju neponovljiv ukus. „Koristimo samo so i sirilo, to je sve što ima u kačkavalju. To je najčistiji i najprirodniji proizvod. Ostaje korpa od leskovog pruća, ne prima mirise i ne ispusta mirise", kaže Boban Jovanović iz Mlekarske škole u Pirotu. „Specifično što mi radimo je što