Napravite savršeno meso: Trik je u tome da ga posolite u pravom trenutku!
Vesti online 23.09.2024 | Krstarica.com
Soljenje mesa nije samo dodavanje ukusa – to je proces koji može značajno uticati na krajnji rezultat. Iako je opšte poznato da se meso soli pre pečenja, postoje izuzeci gde je soljenje najbolje ostaviti za kraj. Ovo posebno važi za odreske, gde pogrešan trenutak soljenja može rezultirati manje sočnim mesom. Odresci: Soljenje na kraju za savršen ukus Drugi komadi mesa: Kada posoliti? Zašto je važno znati razliku? Dodatni saveti: Upotreba soli i drugih začina
Prilikom pripreme bifteka, ključno je da se posoli na kraju, neposredno pre nego što se meso odmori. Zašto? Tokom pečenja želimo da se na spoljnoj strani mesa razvije karamelizovana korica koja zadržava sokove unutra. Ako prethodno posolite biftek, so izvlači vlagu na površinu, što može sprečiti stvaranje te ukusne kore. Dok se biftek odmara, so prodire u površinu i daje savršen ukus bez uticaja na sočnost mesa. Dok odresci zahtevaju soljenje na kraju, ostale
