Друкчији „шећер“: Заслађује, а не гоји?

Алулоза је врста шећера која је први пут идентификована у листовима пшенице 1940-их година. Отада је остала ретко коришћена и слабо истражена. Тако је било све до деведесетих, када је Кен Изумори, професор на Факултету за пољопривреду Универзитета Кагава у Јапану, у тлу открио микроорганизам који уз помоћ ензима претвара фруктозуу алулозу. Након још две, три деценије истраживања, алулоза стиче све већу популарност као заслађивач или алтернатива шећеру у