Slatko, zdravo i bez kalorija: Za ovaj „šećer“ kažu da zaslađuje, a ne goji
N1 Info 28.12.2024 | Autor: Deutsche Welle
Aluloza je vrsta šećera koja je prvi put identifikovana u listovima pšenice 1940-ih godina.
Otada je ostala retko korišćena i slabo istražena. Tako je bilo sve do devedesetih, kada je Ken Izumori, profesor na Fakultetu za poljoprivredu Univerziteta Kagava u Japanu, u tlu otkrio mikroorganizam koji uz pomoć enzima pretvara fruktozuu alulozu, piše Dojče vele. Nakon još dve, tri decenije istraživanja, aluloza stiče sve veću popularnost kao zaslađivač ili alternativa šećeru u Sjedinjenim Državama i Južnoj Koreji, gde je odobrena za komercijalnu upotrebu.
