Лесковачка спржа приче вредна
РТС 04.03.2025
Са четири бренда, Лесковац је гастрономски центар који обавезно треба посетити, сматра и Туристичка организација Србије. Роштиљ и ајвар су најпознатији, љутеница је последњи заштићени производ, а спржа је нешто што се мора пробати јер је има само Лесковац. За припрему је потребно бар осам сати и, за разлику од ајвара, прави се и служи читаве године.У чему је посебност овог лесковачког деликатеса?
Кад би се влакна дала избројати, посведочила би колико је рада, муке и времена потребно да се спреми. По начину припреме подсећа на сремске чварке, по изгледу на ваљевске дуван чварке, али није ни једно ни друго већ специјалитет својствен лесковачком крају. Лесковачка спржа. Ивица Здравковић, професор кулинарства, објашњава: "Проценат масноће није као код дуван чварака, а није ни хрскав као чварци, управо нешто између, ја бих рекао, а опет типично за Лесковац, за
