Tradicionalni planinski užitak: Junetina ispod sača u mleku
Blic pre 23 dana
U novoj epizodi emisije „Sofra“ na K1 televiziji, Saša Mišić predstavio je pravo gastronomsko otkriće - Junetinu ispod sača u mleku, koje spaja tradicionalnu pripremu mesa sa bogatim, kremastim ukusom mleka. Ovaj recept donosi sočnost i mekoću mesa koje se sporo krčka pod sačem, upijajući arome začina i mlečne slatkoće. Savršen je za porodična okupljanja i posebne prilike, jer ne samo da garantuje fantastičan ukus, već pruža i autentično iskustvo pripreme koje budi nostalgiju za starim, domaćim jelima.
Kako mleko utiče na meso? Junetina, poznata po svojoj čvrstoj strukturi, postaje znatno sočnija i mekša kada se priprema u mleku. Mlečna kiselina ima sposobnost da omekša meso koje se polako krčka sa povrćem, čineći ga bogatijim i ukusnijim, jer meso upija sve aromatične note. Bitno je napomenuti da meso treba pripremati odvojeno od povrća kako bi se očuvala autentičnost ukusa junetine uz minimalne začine. Povrće se priprema posebno u tiganju, i dodaje na kraju
