Пире какав никад нисте јели Савршено кремаст, има тајни састојак и сасвим је другачији од обичног јела

Кључ савршене текстуре је у прецизности припреме: кромпир треба претворити у крем док је још врућ, а затим му се на лаганој ватри додају хладни маслац, вруће млеко и рендани сир. Да би се постигла препознатљива растегљивост, шеф Хам Ел-Вејли из њујоршког ресторана Хаил Мари саветује да смесу треба миксати ‘брзо, снажно и с пуним поверењем.’ ‘Управо та енергична обрада ствара чувене сирне нити – дуге, прозирне и еластичне. Треба да имате осећај да се сир бори с