Професионалци знају да се прави гулаш не прави са водом
Вести онлине пре 24 дана
Све сте урадили како треба – али укус није онај прави. Месо је мекано, лук се истопио, зачини су на месту, и опет, нешто фали. Сос је редак, укус раван, нема ону дубину и густину која чини разлику између куваног јела и правог гулаша. Код комшинице је исти рецепт, али њен мирише на детињство и остаје у памћењу. Разлика је у једној ствари: прави гулаш се никад не кува с водом. Шта доливају професионалци Трикови за савршен гулаш Најчешћа питања:
Искусни кувари знају да вода разблажује укус. Уместо ње, они користе течности које граде слојеве ароме и појачавају укус меса: Црно вино – даје киселину, боју и дубину, класичан избор за говеђи гулаш. Бујон (темељац) – домаћи или куповни, од меса или поврћа, доноси природан умами. Пиво – посебно тамно, за рустичнији, пунији укус, одлично иде уз свињетину. Парадајз сок или пасата – за лаганију, медитеранску верзију. Комбинација више течности – пола вина, пола
