Analiza pokazala da li je mast bolja za prženje od ulja
Moj Novi Sad pre 27 dana
Jedno od najčešćih pitanja u kuhinji je da li je svinjska mast bolja za prženje hrane nego biljno ulje.
Tradicionalni kuvari često hvale mast zbog ukusa i hrskavosti koju daje hrani, ali nutricionisti i naučnici upozoravaju da odgovor nije jednostavan i da sve zavisi od vrste ulja, temperature i zdravstvenog konteksta. Kada se ulje ili mast zagreju na visokim temperaturama — najčešće između 160 °C i 200 °C — dolazi do hemijskih promena u masnoćama. Biljna ulja bogata polinezasićenim masnim kiselinama, poput suncokretovog ili kukuruznog ulja, brže oksidiraju i
