Хрскаве куглице од кромпира и сира

Хрскаве споља, мекане и сирасте изнутра, а пеку се у рерни, без уља до лаката. Састојци (за четири особе): 700 г кромпира (3-4 средња) 1 јаје 120 г ренданог сира (качкаваљ, трапист или моззарелла) 2-3 кашике пармезана (опционо, али одличан) 3 кашике презли + још мало за уваљивање 1 кашичица белог лука у праху (или 1 чен свежег) 1 кашичица димљене паприке (или обичне) со и бибер мало першуна (свеж или сув) За сервис (брзи сос): 4 кашике грчког јогурта 1