Na koji način kvasac utiče na aromu vina
Nedeljnik pre 9 sati
Bilo da ste ljubitelj vina ili ne, verovatno ste čuli nekog somelijera kako vino budi slike šumskog tla, sa gljivama, belim tartufima i borovim iglicama.
Iako je opštepoznato da vina mogu da imaju raznovrsne ukuse i arome, možda niste znali da mnoge od tih karakteristika potiču upravo od kvasca. Da bismo shvatili koliko značajnu ulogu kvasac igra u stvaranju ukusa i arome vina, potrebno je da ukratko prođemo kroz osnove proizvodnje vina. Berba grožđa – proizvođači vina paze da grožđe ne bude ni previše kiselo, ni prezrelo i previše slatko. Alkoholna fermentacija – ako ste ikada posetili vinograd, primetili ste
