Tajna dobrog ukusa kafe: Zašto su blendovi toliko važni?
Nedeljnik pre 4 dana
Da li ste se ikada zapitali zašto vam neka kafa prija već na prvi gutljaj, dok za neku drugu imate utisak da je previše jaka, gorka ili kisela? Odgovor se često krije u – blendu.
Upravo veština kombinovanja različitih vrsta kafe zaslužna je za prepoznatljivi ukus u omiljenoj šoljici. Osnovna razlika između dve najpoznatije botaničke vrste kafe, arabike i robuste, leži u njihovom sastavu i karakteru. Arabika sadrži oko 1,5 odsto kofeina i poznata je po bogatstvu aroma i složenom profilu ukusa. Zbog toga, ona čini osnovu gotovo svih blendova, naročito u domaćoj, tradicionalnoj kafi, gde njen udeo često prelazi 80 procenata. Robusta, s druge
