Jedna pica je pod zaštitom UNESKO-a: Postoje tačna pravila kako se pravi
Radio 021 pre 4 dana | Index.hr
Napuljska pica nije samo popularno jelo, nego deo italijanskog identiteta.
Umeće njene pripreme - arte del pizzaiuolo napoletano - 2017. godine uvršteno je na UNESKO-ov popis nematerijalne kulturne baštine čovečanstva. Time nije zaštićen samo recept, nego i znanje, tehnika i tradicija koja se u Napulju prenosi generacijama. Prava napuljska pica definiše se pravilima koja propisuje Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN). Testo se priprema od pšeničnog brašna tipa "00", vode, soli i svežeg kvasca - bez ulja i bez šećera. Mesi se ručno
