Riba se više nikad neće zalepiti za tiganj uz pomoć ovih malih kulinarskih trikova
Vesti online pre 3 sata | B92.net, Vesti online (M. B.)
Ako je ovako ispržite, riba će biti savršeno pripremljena, sočna i hrskava, baš kao u najboljim restoranima. Pravilno sušenje fileta Optimizujte temperaturu tiganja Gde ide ulje – na tiganj, ne na ribu Ne dirajte je prerano Specijalni trik: kapljica limunovog soka ili vina
Zašto se meso ribe gotovo uvek zalepi za dno tiganja i u čemu greše čak i iskusni kuvari? Reč je o nizu sitnih, ali sudbonosnih grešaka – od pripreme filea, preko temperature tiganja, do samog rukovanja uljem. Pre nego što riba uopšte dotakne tiganj, veoma je važno da bude potpuno suva. Vlaga stvara paru u kontaktu sa vrućom površinom i bukvalno drži meso za tiganj. Profesionalci preporučuju da riba stoji 10–15 minuta na malo kuhinjskog papira, a zatim se blago
